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別府市の鉄輪温泉が有名。ラーメンのだしに関する質問子供の頃に九州でとんこつラーメンを食べました。あまり覚えていませんが。札幌でとんこつラーメンというと、だしがとんこつであって、スープの味はみそかしょうゆのどちかです。九州のとんこつラーメンは白くにごっていますが、何で味付けされているのですか？とくに札幌のラーメンが美味しいと言ってくれたあの人に回答してもらいたいです。ちなみに九州のどこで食べたかはわかりません。親に聞けばわかるでしょうが。それと、九州のラーメンは博多以外もとんこつが主流なのでしょうか？とんこつの発祥の地の知見とんこつラーメンの発祥は福岡県久留米市です。松田聖子さんやチェッカーズの地元ですね。マスコミのいい加減な報道で視聴者に誤解を多く与えているのですが、博多ラーメンの元祖は実はとんこつではなく、鶏がらのだしでしょう油仕立てでした。明治時代後半の話です。ちょうどそのころ初めて博多水炊きが考案され、つまり水炊きのあとに中華麺をナベに入れて食べたのがもともとの博多ラーメンになります。福岡県の筑後地方は昔から養豚などの家畜産業も盛んな地域で、国鉄が敷かれたころ博多にもとんこつがもたらされるようになったようです。よくＴＶで放映される白濁したとんこつラーメンは、博多ラーメンと言うより長浜ラーメンですね。昭和以降博多のラーメンも屋台が主体になりコクを出すためにとんこつを使用し始めたみたいですが、長浜ラーメンが豚の大腿骨を中心に油ののった濃いだしをとる変わり、博多ラーメンは頭や脊髄の骨を主に使用し、臭い消しに博多しょうがを一緒に煮込んであっさりとしたスープをとりあげるところに本当の博多ラーメンが存在します。ご質問の内容ですが、九州は養鶏やその他の家畜業も昔からさかんだったせいか、博多以外での福岡県内を問わず九州各県ともとんこつ主体のだしがほとんどですね
八千代　土地
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